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葉っぱがついた玉ねぎ？！葉玉ねぎとは
農産物2023.01.06
新年１回目の投稿です。
昨年は島村兄弟をご愛顧いただき、誠にありがとうございました。
本年もどうぞよろしくお願い致します(^^)
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- さて、皆さんはこのような葉がついた玉ねぎをご存知ですか？
今の時期しか味わえない葉玉ねぎとゆう玉ねぎです。
「ふつうの玉ねぎと何が違うの？」
「どうやって食べたらおいしいの？」
今回はちょっと珍しい葉玉ねぎについて詳しくご紹介していきます！
【葉玉ねぎとは？】
葉玉ねぎは、葉がついたまま玉ねぎの部分が完全にふくらむ前に収穫した極早取りの玉ねぎのことをいいます。
通常は玉が大きくふくらんで葉が枯れた後に収穫しますが、葉玉ねぎは玉が成長している途中で収穫します。
葉玉ねぎの旬は、主に1月〜3月の冬から春先の時期です。
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- 【ふつうの玉ねぎと何が違うの？】
ふつうの玉ねぎと、葉玉ねぎでは品種は主に同じものを使います。
明確な違いは収穫時期と葉がついた見た目です。
ふつうの玉ねぎが約8ヶ月で収穫するのに対し、葉玉ねぎはわずか約4ヶ月半で収穫となることが多いそうです。
また、葉の部分は通常倒れてから収穫されるのに対して、葉玉ねぎは成長途中の若い状態なので、葉の部分も食べることができます。
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- 【おいしい葉玉ねぎの見分け方】
・玉がややふくらんでおり、大きすぎない
・玉がしまっていて弾力とツヤがある
・葉にボリュームがある
・葉が先まで鮮やかな緑色である
変色していたり根の切り口が乾いていたりするものは、鮮度が落ちている可能性があります。
傷が付いていないかもチェックすると良いですね。
【保存方法】
新聞紙で包んでからポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。
すぐに食べないときは、葉の部分と玉の部分で切り分けて別々に袋に入れるのがオススメですよ。
葉玉ねぎはふつうの玉ねぎよりもみずみずしいのが魅力ですが、その反面傷みやすいです。
１週間程度でなるべく早くお召し上がりください。
使いきれない時は冷凍もできます。
余分な水分を拭き取り、お好みのサイズにカットして密閉袋に入れてもいいですね。
玉の部分は冷凍するとしんなりするので、カレーなどの煮込み料理に使うと便利です。
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- 【味わいの特徴】
葉玉ねぎは葉と玉の両方を味わえるのが魅力！
葉は、長ねぎよりもやや肉厚で太め。
やわらかく甘味があり、少し粘り気があります。
ネギ特有の香りも強くなく、食べやすいです。
玉の部分は辛味が少なく甘みもあるので、生食もオススメですよ◎
新玉ねぎよりさらにジューシーでみずみずしいものが多いです。
【どうやって食べたらおいしいの？】
玉は新玉ねぎと同じようにスライスしてサラダがオススメ。
丸ごとレンジでチンしてポン酢をかけたり、ホイル焼きも甘味が凝縮されて絶品ですよ！
丸ごとスープにしたり、葉と一緒にみそ汁にしても◎
昔からの食べ方として、酢味噌で和えた「ぬた和え」が定番！
味噌・酢・砂糖が基本の調味料で、お好みで練り辛子や柚子の皮、ゴマをいれる方もいるそうです。
葉はお浸しやナムル、チヂミもオススメ。
炒め物はもちろん、すき焼きやお鍋にいれてもおいしいですよ♪
いかがでしたでしょうか？
ご紹介した葉玉ねぎは島村兄弟でも販売しております！
（入荷日不定期・数量限定につき売り切れの可能性がございます。ご了承ください。）
スーパーではあまり出回らない珍しい玉ねぎなので、見かけたら是非お手に取ってみてくださいね！
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